大米，是国民餐桌上的重要角色。日日吃鲜米，顿顿吃鲜米，成为广大国民的新追求。吃米也要吃“鲜”，这对大米的生产提出了新的要求。凭借多年来在大米行业的深耕发展及对“鲜米”品质的执着追求，益海嘉里金龙鱼创新推出了“6步鲜米精控技术”创新体系，运用技术和工艺，在“鲜割、鲜谷、鲜存、鲜碾、鲜装、鲜食”六个关键环节，从全产业链来确保大米新鲜和食用品质。益海嘉里金龙鱼稻谷“6步鲜米精控技术”创新体系开发及产业化，荣膺2022年中国粮油学会“科学技术奖”特等奖。

在大米生产环节，采用“6步鲜米精控技术”，不仅使得消费者能够享用更加优质的鲜米产品，还可以减少收割时稻谷自然脱落带来约5%的田间损失。以北方一作区水稻产量估算，若普遍采用鲜割模式，能够减少约235万吨损失，相当于吉林省水稻年产量的三分之一。

这些优秀科技成果，正是益海嘉里金龙鱼以强大的科技引领能力，推动中国粮油行业从无到有的市场化变更的缩影，也是满足消费者美好生活愿望的具体体现。

在水稻加工方面，益海嘉里金龙鱼研发团队持续加大研发投入，历经多年努力，从全产业链维度首创“六步鲜米精控技术”创新体系。以节粮减损为出发点，“鲜割”是第一环节也是至关重要的一环。在稻谷九成熟，在产量和食味俱佳时期适时“鲜割”，不仅可以确保稻米的品质，使得消费者能够享受到更加优良的鲜米产品，还可以减少收割时稻谷自然脱落带来约5%的田间损失。以北方一作区水稻产量估算，若普遍采用鲜割模式，能够减少约235万吨损失，相当于吉林省水稻年产量的三分之一。

“鲜谷”采用低温缓苏干燥技术，保障稻谷新鲜活力；“鲜存”保证15度以下低温储存留鲜活；“鲜碾”多级轻碾、适度加工，保留米粒新鲜与营养；“鲜装”低氧锁鲜，呵护鲜米美味营养；“鲜食”采取科学蒸煮方案，释放鲜活、口感与营养。

“六步鲜米精控技术”将“鲜”注入大米全产业链的每一环节，通过减损增收很好地守护了粮食安全，并在去年荣获2022年中国粮油学会唯一“科学技术奖特等奖”，为益海嘉里金龙鱼开启鲜米时代新篇章打下了坚实的基础。

依托“六步鲜米精控技术”，益海嘉里金龙鱼相继推出了稻谷鲜生、金龙鱼五常基地原香稻、乳玉皇妃五常稻花香2号等中高端大米。益海嘉里金龙鱼用技术创新，引领鲜米市场，推动大米行业的崛起。

凭借多年的精力投入和数亿元资金探索，益海嘉里金龙鱼探索建立了“精深加工，变废为宝”的水稻循环经济模式，不仅能减少资源浪费、环境污染等问题，还走出了一条可持续发展“稻”路。

在这一模式下，稻谷不仅可以化身为品牌大米，还可以衍生出卵磷脂、米糠蜡、谷维素、米粞粉、香兰素等高附加值的产品，而且还能发电、可制油、可变身绿色环保的轮胎，实现稻谷资源的“吃干榨尽”。仅稻壳发电技术一项，如果在中国全行业推广，理论上每年全国可以替代约1800万吨标准煤，减少二氧化碳排放约5000万吨，为构建绿色低碳生活贡献力量。